케이크베이커리카페청소
후기

케이크 작업 포인트

• 물을 쓰는 구역과 그렇지 않은 구역의 도구를 분리합니다. 한 도구로 전부 처리하면 오염이 그대로 옮겨 다닙니다.
• 공용 구역을 우선합니다. 여러 사람이 함께 쓰는 곳은 책임 소재가 모호해 가장 먼저 방치되기 쉽습니다.
• 작업 전후를 기록으로 남깁니다. 어디를 어떻게 했는지 확인 가능해야 다음 회차 계획도 정확해집니다.
• 위에서 아래 순서를 지킵니다. 조명과 환기구의 분진을 먼저 걷어내지 않으면 바닥을 정리한 뒤에 다시 내려앉습니다.
• 유리는 마감이 핵심입니다. 세제 잔여물이 남으면 마르면서 얼룩이 생기므로 스퀴지로 물기를 완전히 걷어냅니다.

망원 · 공덕 · 마포구 성산동 일대 일대의 케이크은 상시 이용 공간이 많습니다. 사람이 머무는 시간을 피해 관리하는 것이 기본입니다.

이렇게 진행했습니다

1. 확인보안·출입 조건 협의
2. 시공상부에서 하부 순서로
3. 검수체크리스트로 최종 확인

“장마철마다 곰팡이와 냄새로 고생했습니다. 계절 전에 미리 손보는 걸 제안받아 그대로 했더니 올해는 그냥 지나갔습니다. 미리 대응한다는 개념이 없었는데 배웠습니다.”

“처음엔 한 번만 받아보려고 했습니다. 결과를 보고 그 자리에서 정기로 바꿨고, 지금은 왜 진작 안 했나 싶습니다. 신경 쓸 일이 하나 줄어든 게 가장 큽니다.”

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