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후기

베이커리카페 작업 포인트

베이커리카페은 신촌 · 홍제 · 서대문구 신촌동 일대을 축으로 여러 업종이 섞여 있습니다. 프랜차이즈 베이커리처럼 용도가 분명한 공간은 별도 기준으로 접근합니다.

• 설비 주변은 별도로 다룹니다. 기기 외부와 그 아래 바닥은 일반 구역과 오염 성격이 달라 접근을 달리합니다.
• 미끄럼 위험을 함께 봅니다. 세정 후 물기가 남으면 안전 문제로 이어지므로 마무리 단계에서 반드시 확인합니다.
• 공용 구역을 우선합니다. 여러 사람이 함께 쓰는 곳은 책임 소재가 모호해 가장 먼저 방치되기 쉽습니다.
• 물을 쓰는 구역과 그렇지 않은 구역의 도구를 분리합니다. 한 도구로 전부 처리하면 오염이 그대로 옮겨 다닙니다.
• 출입구와 매트를 먼저 봅니다. 밖에서 들어오는 흙먼지의 대부분이 여기서 걸러지므로, 이 구간 관리가 전체 상태를 좌우합니다.

이렇게 진행했습니다

“바닥 얼룩이 오래된 거라 반쯤 포기하고 있었는데 전용 장비로 걷어내니 색이 달라졌습니다. 같은 자리를 몇 년간 걸레질만 했다는 게 허무할 정도였습니다.”

“처음 상담 때 무리한 권유가 없었습니다. 지금 상태면 이 정도만 해도 된다고 하셔서 오히려 신뢰가 갔습니다. 나중에 필요해졌을 때 다시 연락드렸습니다.”

1. 확인보안·출입 조건 협의
2. 시공상부에서 하부 순서로
3. 검수체크리스트로 최종 확인

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신촌동 베이커리카페청소

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