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후기

디저트 작업 포인트

• 배수구와 트랩을 정기적으로 확인합니다. 냄새의 원인은 대부분 표면이 아니라 배수 계통에 있습니다.
• 위에서 아래 순서를 지킵니다. 조명과 환기구의 분진을 먼저 걷어내지 않으면 바닥을 정리한 뒤에 다시 내려앉습니다.
• 물을 쓰는 구역과 그렇지 않은 구역의 도구를 분리합니다. 한 도구로 전부 처리하면 오염이 그대로 옮겨 다닙니다.
• 공용 구역을 우선합니다. 여러 사람이 함께 쓰는 곳은 책임 소재가 모호해 가장 먼저 방치되기 쉽습니다.
• 바닥 재질에 맞는 세제를 씁니다. 같은 세제를 모든 바닥에 쓰면 어떤 곳은 얼룩이 남고 어떤 곳은 코팅이 벗겨집니다.

디저트 일대는 창동 · 방학 · 도봉구 창동 일대 생활권에 속해 프랜차이즈 베이커리 같은 공간이 모여 있습니다. 창동 안에서도 이용 시간대가 뚜렷해 작업 시간을 먼저 협의합니다.

이렇게 진행했습니다

1. 접수전화 또는 견적서로 신청
2. 일정 조율업무 방해 없는 시간 배정
3. 작업 완료전후 사진과 함께 인계

“요청드리지 않은 부분까지 먼저 챙겨 주십니다. 눈에 띄면 알려주시고, 필요하면 다음 회차에 반영하자고 제안하십니다. 시키는 일만 하는 곳과는 다릅니다.”

“관리 인력을 따로 두는 걸 고민하다가 순회 방식으로 정했습니다. 인건비 부담 없이 상태가 유지되고, 필요할 때 횟수만 조정하면 되니 운영이 훨씬 가볍습니다.”

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